или сливочная уха из лосося или семги. Продолжим рыбную неделю?
Что вам понадобится:
семга или лосось — 1 кг
картофель
репчатый лук и коренья по вкусу (петрушка и сельдерей)
сливки 20% жирности — 200 мл
крахмал картофельный — 1 ст.л.
соль по вкусу
зелень укропа
лук-порей
вода — 2 литра.
Рыбу разделываем, отделяем хребет, голову, филе нарезаем на кусочки.
Заливаем холодной водой, ставим вариться.
Как только бульон начинает закипать, снимаем пену,солим, добавляем очищенный лук и коренья.
Уменьшаем огонь, варим 15 — 20 минут.
Пока бульон доваривается, чистим картошку. В рецептах указывают разное количество — 4-6 штук.
Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то ведь не любит, когда в супе много картошки.
(Сразу скажу насчет моркови. Вы, конечно, можете ее почистить вместе с картошкой и заложить их в бульон вместе после того, как процедите его. Но могу сказать сразу: в Финляндии я сливочную уху с морковью не ела ни разу. Сомневаюсь насчет лука-порея, но, возможно, я просто плохо помню, а дома я его в этот суп никогда не добавляю, но лишь по той причине, что не всегда он у меня есть в запасе.).
Картошку нарезаем, кто как любит — кубиками, брусочками, покрупнее или помельче.
И так, бульон сварился, мы его процеживаем, возвращаем на огонь, закладываем вариться картофель.
Пока он варится, тоненько нарезаем лук-порей (если решили таки его использовать: белая часть + самое начало зеленого стебля).
Разбираем рыбу на кусочки. Опять же, ориентируемся на свой вкус — крупные они будут или помельче.
Картофель сварился — кладем в бульон рыбу.
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливаем 150 мл сливок.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, томим 5 — 7 минут. Выключаем.
За пару минут до выключения не забываем положить душистый перец ( и лук-порей).
В оставшихся 50 мл сливок растворяем 1 столовую ложку картофельного крахмала. Вливаем в суп, помешивая. Настаиваем под крышкой 5 минут.
Подаем на стол, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Туризм в Финляндии» Архив блога » Lohikeitto
Что вам понадобится:
семга или лосось — 1 кг
картофель
репчатый лук и коренья по вкусу (петрушка и сельдерей)
сливки 20% жирности — 200 мл
крахмал картофельный — 1 ст.л.
соль по вкусу
зелень укропа
лук-порей
вода — 2 литра.
Рыбу разделываем, отделяем хребет, голову, филе нарезаем на кусочки.
Заливаем холодной водой, ставим вариться.
Как только бульон начинает закипать, снимаем пену,солим, добавляем очищенный лук и коренья.
Уменьшаем огонь, варим 15 — 20 минут.
Пока бульон доваривается, чистим картошку. В рецептах указывают разное количество — 4-6 штук.
Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то ведь не любит, когда в супе много картошки.
(Сразу скажу насчет моркови. Вы, конечно, можете ее почистить вместе с картошкой и заложить их в бульон вместе после того, как процедите его. Но могу сказать сразу: в Финляндии я сливочную уху с морковью не ела ни разу. Сомневаюсь насчет лука-порея, но, возможно, я просто плохо помню, а дома я его в этот суп никогда не добавляю, но лишь по той причине, что не всегда он у меня есть в запасе.).
Картошку нарезаем, кто как любит — кубиками, брусочками, покрупнее или помельче.
И так, бульон сварился, мы его процеживаем, возвращаем на огонь, закладываем вариться картофель.
Пока он варится, тоненько нарезаем лук-порей (если решили таки его использовать: белая часть + самое начало зеленого стебля).
Разбираем рыбу на кусочки. Опять же, ориентируемся на свой вкус — крупные они будут или помельче.
Картофель сварился — кладем в бульон рыбу.
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливаем 150 мл сливок.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, томим 5 — 7 минут. Выключаем.
За пару минут до выключения не забываем положить душистый перец ( и лук-порей).
В оставшихся 50 мл сливок растворяем 1 столовую ложку картофельного крахмала. Вливаем в суп, помешивая. Настаиваем под крышкой 5 минут.
Подаем на стол, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Туризм в Финляндии» Архив блога » Lohikeitto
